La Cave idéale, les Millésimes

Uniques en leur genre et réactualisés chaque année, les Classements de PDG sont le reflet d'une hiérarchie globale dans telle ou telle appellation, de la remise en cause du "fameux" Classement des vins du Médoc qui date de 1855... aux autres classements des meilleurs vins de France.

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Qu'est-ce qui la différencie de la multitude des autres cartes où les étoiles se mélangent aux notes ? Deux choses : la première c'est la rigueur, la sévérité même avec laquelle j'ai noté la qualité intrinsèque des millésimes , c'est-à-dire de la vendange. C'est la note du bas, en noir. Il y en a assez de voir des notes extravagantes, des 18, des 19, des 20 sur 20 en veux-tu, en voilà, qui me semblaient bien trop flatteuses pour correspondre à la réalité de la nature. À croire que les grands millésimes étaient légions dans toutes les régions. N'en déplaise à certains, j'ai donc tenu à donner la juste mesure.